老年人中的高血压患者很多，病人只能长期吃药控制。吴同果称，其实高血压并不是衰老的必然产物，有些高血压是吃盐吃出来的。
　　在我国，高血压的平均患病率为11%~17%，在地理分布上从南到北递增。“我们不难发现，北方人的口味比南方人重，吃盐吃得比南方人多，而北方人的高血压发病率也比南方人高。”吴同果说，广东人吃的粤菜较清淡，日均摄入盐(氯化钠)5~6克，高血压患病率为10%;上海人氯化钠日均摄入量为7~9克，高血压患者比广东人也多一些;而北方居民氯化钠日均摄入量高达9~11克，高血压患病率达20%~30%。农民吃盐比城里人多，高血压也多于城镇。
　　吃盐多为何可能导致高血压?吴同果介绍，食盐导致高血压的机理是钠离子和水分大量滞留在机体内，使血管里血液过多，血管壁的钠张力增高，血液流动变慢，流动阻力变大。
　　同理，减少人体内钠离子的含量可缓解高血压。在高血压药物里，有一大类是利尿剂，可将过多的钠通过尿液排出体外，起到降血压的作用。
　　美国旧金山研究人员公布的临床试验结果显示，限盐能减少高血压等多种疾病的发生。如果全世界每人日摄盐量都在2.5克之内，每年将减少250万心脑血管疾病病人。
　　值得注意的是，高盐饮食不但造成高血压，还跟心血管疾病、脑中风、肾病等有关。